Редька (Raphanus sativus) — тоже древнее культурное растение. Её изображения есть на барельефах  пирамиды  Хеопса.   Про   «горькую

276

ГОРЧИЦА

Ещё в древности чёрная горчица снабжала приправой Грецию и Рим, а ныне — всю Европу. Говорят, Папа римский Иоанн XXII так любил горчицу, что даже учредил при своём дворе особую должность «первого горчишника». В России возделывают другую горчицу — сарептскую (Brassica juncea), которая долгое время была сорняком в посевах льна, пока в городе Сарепте под Царицыном (ныне Волгоградом) в 1818 г. не был пущен первый завод по переработке её семян.

На горчичном масле, которого в семенах горчицы содержится до 35%, де­лают лекарства, его добавляют в тесто для сдобного «горчичного» хлеба. Из обезжиренных семян делают столовую горчицу и горчичники. Действующие ве­щества горчицы вызывают жжение во рту или на коже. Те же вещества придают «жгучий» вкус хрену и редьке.

редьку» сложены поговорки. Но не всякая редька горькая. В Японии растут сладкие сорта редьки с корнеплодами весом до 16 кг, которые Николай Вавилов назвал «шедевром мировой селекции». Всем знакомый редис — другая разновидность редьки, выведенная во Франции в XVI в.

Среди крестоцветных много масличных растений — горчи­ца, рапс, сурепка (более известная, правда, как сорняк), ры­жик. Есть и декоративные — например, левкой. Всего к этому семейству относится более 3 тыс. видов.

Горчица.

СОРТА КАПУСТЫ: 1. Дикая однолетняя.   2. Кочанная.   3. Цветная.   4. Кольраби.   5. Брюссельская.   6. Савойская.

277

Редис.

ЛАВР

Согласно древнегреческому мифу, бог света и искусств Аполлон полюбил прекрасную нимфу Дафну. Но она в страхе стремилась скрыться от него. Ког­да же у неё не осталось сил бежать, она превратилась в прекрасное де­рево. Опечаленный Аполлон вос­кликнул: «Пусть венок из твоей зелени украшает мою голову, пусть никогда не вянут твои листья! Стой вечно зелёным!»

Так, согласно верованиям древних греков и римлян, на земле  появился лавр  благородный (Laurus nobilis) из семейства ла'вровых. В Древней Греции лавро'выми венками награждали героев, отличившихся в сраже­ниях, полководцев-триумфато­ров, поэтов и других знаменито­стей. От латинского названия лавра — Laurus — происходит слово «лауреат». Знаем мы лавр и по другой причине. В нём мно­го эфирного масла, поэтому без его душистых листьев не обхо­дятся очень многие кушанья.

Как же выглядит лавр в при­роде? Это кустарник или дерево до 18 м высотой. Садовыми нож­ницами кустарнику придают форму фигур разных животных. Родина лавра — Средиземно­морье, где его разводят с глубо­кой древности. Любители выра­щивают лавр и в городских квар­тирах.

Лавр благородный.

ЛЁН

Лён (Linum) — быть может, первое прядильное растение, ставшее известным человеку. Культуре льна около 9 тыс. лет: из Индии это растение перешло в Ассирию и Вавилон, а затем и в Египет. Древние египтяне стали запелёны­вать мумии узкими полосками не шерстяной, а льняной ткани за 3 тысячи лет до н. э. Одежду фараонов и высших жрецов шили из тончай­ших, «как дыхание ребёнка», льняных тканей, сквозь пять слоёв которых просвечивало тело. Из 1 кг льна получалось до 240 км нитей (у лучших современных сортов — до 40 км). Позднее льня­ные ткани русских мастериц тоже славились своей тонкостью и красотой, их звали «северным