Предыдущая Следующая
350 лет разводили люди
шампиньоны, нисколько не сомневаясь в том, что культурный шампиньон и
обыкновенный шампиньон, растущий в природе, — это одно и то же. Лишь в 1906 г. учёные с удивлением
обнаружили, что это — два совершенно разных вида. Прошло ещё 25 лет, прежде чем
«одомашненный» шампиньон нашёлся в природе, — настолько редко он встречается
там! Оказывается, в природе он был чем-то вроде
КУЛЬТУРНЫЕ
ГРИБЫ
О самом
известном из культурных грибов — шампиньоне — мы уже рассказали. Раньше всего
из шляпочных грибов человек стал разводить растущий в Японии гриб сии-таке,
или лентинус съедобный. По некоторым
данным, этот гриб разводят уже
свыше двух тысяч лет.
А вот
вешенку человек стал разводить совсем недавно. Учёные внимательно
присмотрелись к этому грибу в конце 60-х гг. нашего столетия. Оказалось, что по
содержанию полезных веществ вешенка приближается к белому грибу, а по невзыскательности
имеет немного себе равных: охотно облепляет густыми «стайками» пни,
повреждённые деревья, а на грибных фермах — древесные чурки или мешки с
соломой. Один подмосковный грибник нашёл в 1980 г. «стайку» из 463
сросшихся вешенок. Вешенка удивительно быстро «высасывает» все
питательные вещества из древесины, превращая её в труху. С центнера
древесины можно получить до 20
кг этих грибов.
У вешенки
есть ещё одна особенность — в природе собирать её можно до глубокой осени и
даже до зимы. Вот любопытный диалог, услышанный грибником-любителем В.
Анциферовым, который он приводит в одном из своих очерков:
«— Знаешь,
вчера по пути с дачи я насобирала в лесу грибов. Они так замёрзли — пришлось
отпиливать ножовкой.
— Интересно, что же это за грибы?
— Самые настоящие. Крупные такие, мясистые. Их,
я вычитала, на чурбаках разводят.
— Вешенки?
— Они самые. Мы эти вешенки собирали по оврагам
до Нового года... »
168
СЕМЕЙСТВО БОЛЕТОВЫЕ (класс
базидиомицетов):
1. Желчный гриб
(несъедобен). 2. Маслёнок. 3. Подосиновик. 4. Дубовик. 5. Моховик.
6. Подберёзовик. 7.
Сатанинский гриб (несъедобен). 8. Белый гриб (две формы).
ПОДЗЕМНЫЕ
ГРИБЫ
Из рассказа
натуралиста А. Смирнова об охоте за трюфелями:
«Бывалый
охотник за трюфелями взял с собой в мешке поросёнка и, дойдя до дубнячка,
выпустил его. Поросёнок сразу стал обнюхивать землю.
— Ого, один
есть! — воскликнул грибник через некоторое время. Остановился, отстегнул
сапёрную лопатку, копнул примерно на 10 см и достал какую-то картофелину.
Таинственный, редчайший гриб! И где! У нас в Подмосковье! К полудню поросёнок
отыскал десятка два трюфелей».
«Охотиться»
за трюфелями можно не только с поросёнком, но и с собаками, специально для
этого обученными. Настоящие охотничьи собаки для этого, впрочем, не годятся:
мелькающая в чаще дичь заставляет их мгновенно позабыть о грибах. Годятся для
грибной охоты пудели, болонки, дворняжки. История такой охоты насчитывает уже
более пяти столетий. Предыдущая Следующая
|